Was ist ein Tourniermesser?

Ein Tourniermesser ist ein Küchenmesser mit einer geraden oder gebogenen Klinge, das zum Schälen von Obst, Kartoffeln oder Gemüse verwendet wird, ohne dass zu viel Fruchtfleisch verloren geht. Es wird auch als Schälmesser bezeichnet. Schälmesser haben eine scharfe Spitze und eine relativ kurze Klinge, mit der sie sich gut um kleine Gegenstände herumbewegen lassen. Die Klingen von Schälmessern sind in der Regel aus rostfreiem Stahl oder aus Keramik gefertigt. Schälmesser sind ein unverzichtbares Werkzeug für alle Köche und Köchinnen, die häufig Gerichte zubereiten, für die geschältes Obst oder Gemüse benötigt wird. 

Aus welchen Materialien besteht ein Tourniermesser?

Die Klinge eines Tourniermessers ist in der Regel drei bis vier Zentimeter lang und besteht aus rostfreiem Stahl. Rostfreier Stahl ist eine Legierung aus Eisen, Chrom und anderen Metallen, die langlebig und korrosionsbeständig ist. Außerdem wird rostfreier Stahl weniger schnell stumpf als andere Stahlsorten, was ihn zu einer guten Wahl für ein Schälmesser macht. Der Griff eines Schälmessers ist ebenfalls wichtig. Er sollte angenehm in der Hand liegen und einen guten Griff bieten. Tourniermesser werden in der Regel mit Holz- oder Kunststoffgriffen hergestellt, obwohl einige Modelle auch Griffe aus Metall oder anderen Materialien haben können. Unabhängig von den verwendeten Materialien sollte sich ein gutes Tourniermesser in der Hand stabil und gut ausbalanciert anfühlen. 

Tourniermesser kaufen: Worauf sollte man achten?

Bei der Auswahl eines Tourniermessers gibt es einige Dinge zu beachten. Achten Sie zunächst auf die Größe des Messers. Ein kleines Schälmesser eignet sich hervorragend für Feinarbeiten wie das Schälen von Obst und Gemüse, während ein größeres Tourniermesser für größere Arbeiten wie das Schneiden von Pilzen verwendet werden kann. Zweitens sollten Sie auf das Material der Klinge achten. Eine hochwertige Klinge aus rostfreiem Stahl bleibt länger scharf als eine Klinge aus Kohlenstoffstahl, ist aber möglicherweise schwieriger zu schärfen. Drittens: Wählen Sie eine Klingenform, mit der Sie sich wohlfühlen. Manche Köche bevorzugen eine geschwungene Klinge für Präzisionsarbeiten, während andere eine gerade Klinge wegen ihrer Vielseitigkeit bevorzugen. Letztendlich ist das beste Tourniermesser dasjenige, das gut in der Hand liegt und Ihren Bedürfnissen entspricht. Bei der großen Auswahl auf dem Markt ist es ganz einfach, das perfekte Gemüsemesser für Ihre Küche zu finden. 

Wie lässt sich ein Tourniermesser richtig schärfen?

Ein Tourniermesser ist zwar ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche, wird aber schnell stumpf, wenn man es nicht richtig pflegt. Um Ihr Toruniermesser in Topform zu halten, ist es wichtig, es regelmäßig zu schärfen. Am besten lässt sich ein Schälmesser mit einem Schleifstein schärfen. Befeuchten Sie den Stein zunächst mit Wasser und halten Sie dann die Klinge in einem Winkel von 20 Grad zum Stein. Bewegen Sie die Klinge mit gleichmäßigen Strichen über den Stein hin und her, bis sie scharf ist. Sobald die Klinge scharf ist, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen sie mit einem sauberen Handtuch. Mit der richtigen Pflege wird Ihr Schälmesser viele Jahre lang halten.